绿豆发芽了营养更高还能吃 绿豆芽怎么发出来呢?

发布时间:2021-04-17 12:02   来源:网络    
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绿豆是一种绿色的豆制品,营养价值丰富,被人们广泛食用,而有些绿豆是发芽的有的不发芽,那么为什么会有这种情况呢?发芽的绿豆是可以吃的吗?

绿豆发芽了营养更高还能吃 绿豆芽怎么发出来呢?

绿豆为什么有的发芽有的不发芽

像土豆、红薯发芽后都是直接丢掉,而绿豆发芽缺有诸多好处,而有些绿豆发芽有些绿豆不发芽,这是因为一般种子都有发芽率,总有一些不能发芽。也可能一些绿豆放久了,不会发芽了,也可能感染细菌,或者是没泡好。建议要选用颗粒饱满的绿豆,用清水洗干净之后再跑泡发芽。

发芽的绿豆能吃吗

绿豆发芽后能吃。

绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。发芽会产生大量的维生素C。根据美国农业部的数据,含有相同热量的绿豆芽和绿豆,前者的维生素C是后者的30倍以上。

维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解,降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用。

绿豆泡水里几天发芽

一般绿豆泡水后3~6天即可发芽,第一天每隔5小时洒清水11斤,第二天每隔4小时洒清水20斤,第三天豆芽长到大约半寸长了,便要随时检查桶内的温度,只要用手试着有温热感,就需洒清水40斤,豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。

绿豆如何发芽

1.选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。

2.准备一个大盆子,铺一层约5CM厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM即可。

3.每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。

4.数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

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